新島特産品、くさや、海産物のご案内 |
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| 商品詳細 |
| くさや古造（伝承の匂い、味、濃厚な古式造り） くさやトップページ |
くさや古造とは、悠久の時を経て先人達の手により伝承された造り方で、手間隙賭け、通常のくさや液の塩分濃度より低く、魚の脂ののり、大小を見極め微妙に塩分濃度を調整、二昼夜漬け込むなか何度か攪拌して魚の合わせをとり、液の下まで酸素を入れ、くさや菌を活性化させます。その味わいは、身の芯まで漬け込まれ匂い、味、共に濃厚ですが塩辛さはありません。味わい深いくさや”逸品と言えるでしょう。（柔らか仕上げ、一夜干） |
 くさや古造（伝承の匂い、味、濃厚な古式造り） |
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くさや古造、古式造り。 |
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